-
16-10-2017, 03:11 PM #1viet_lequang Guest
Hướng dẫn trổ tài bánh dứa đài loan dễ làm
chỉ dẫn chi tiết làm cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình có điều chỉnh xíu vì ct gốc hơi ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để tăng giảm,phải mang mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu các con phố không sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– tuyến đường : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và toàn bộ nước ( ko bỏ bớt nước),mạch nha và đường vô cùng lúc.(trong bài của Gracekitchen thì cho phần đông trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô 1 lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa lớn đôi khi trộn đều để hạn chế cháy dưới đáy.Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên đến lúc đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra một thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ khiến cho giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay không dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên 2 lần là sở hữu k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình khiến cho nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– các con phố bột : 25 gr
– Lòng đỏ : một mẫu (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : 1 gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung mang con đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ trục đường ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# rốt cục cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn đa dạng hay vò nhồi bột sẽ làm cho vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng hai ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò nóng 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ không còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể bớt nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân khá ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ tránh bánh vàng quá không đẹp
Search youtube hay gg thì có thêm vài công thức có bột hạnh nhân,nhân có thêm vỏ dưa hấu,bí. Những chị em cứ rảnh thì test loại này chiếc kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay ko tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Bánh dứaView more random threads:
- Xem phim hot Xin Mãi Yêu Em trên kênh E Channel vào lúc 21h00
- Xem ngay thiết kế thi công shop thời trang Hà Nội uy tín
- Dịch vụ ủy thác xuất nhập khẩu chuyên nghiệp, nhanh chóng, giá tốt
- Dịch vụ hoa tươi quận Tân Bình uy tín
- Cơ khí Chí Hướng chia sẽ các phương pháp bảo trì của máy cắt sắt tự động tốt nhất
- Bán máy rửa xe ô tô giá rẻ nhất thị trường
- Sử dụng giá kệ trong quản lý kho
- Care and Cleaning Guide for Peacock Chairs: Maintaining the Elegance of Natural Fibers
- Giá mua bán micro không dây cài đầu nơi Quận Ba Đình
- Máy chấm công bằng vân tay. Giải pháp tối ưu cho việc quản lý nhân sự
Các Chủ đề tương tự
-
Bán samsung note 5 đài loan mới 100% giá 2tr7
Bởi banbe2 trong diễn đàn Bán điện thoạiTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-06-2016, 12:49 AM -
IPhone 6 Xách Tay Đài Loan
Bởi huutuanland trong diễn đàn Bán điện thoạiTrả lời: 0Bài viết cuối: 02-08-2015, 05:50 PM -
Samsung Galaxy Mega cứu sống một công dân Đài Loan
Bởi hungtham trong diễn đàn Tin tức - Review - Công nghệTrả lời: 0Bài viết cuối: 02-08-2014, 06:48 PM -
HTC One Max màu đỏ xuất hiện ở Đài Loan
Bởi viettq trong diễn đàn Tin tức - Review - Công nghệTrả lời: 2Bài viết cuối: 03-12-2013, 05:06 PM -
HTC One màu đỏ bắt đầu bán ở Đài Loan
Bởi a_con_ga trong diễn đàn Tin tức - Review - Công nghệTrả lời: 5Bài viết cuối: 17-07-2013, 06:55 AM
Introducing the Rattan Pagoda Lantern—an exquisite fusion of traditional craftsmanship and modern design that adds warmth and sophistication to any setting. Crafted from natural rattan materials,...
Illuminate Your Space with...