1- BƯỚC 1: tậu mẫu vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở xã phải tậu ở hàng trầu cau, đồ thờ phụng nhé). Lưu ý không tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng phải chăng thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi cực kỳ quan trọng, nếu như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi Đó vào khoảng 1,5l nước lạnh khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ phổ thông vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm tiến độ. Cả nhà xắt nhiều ít là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm các con phố nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong nhanh hơn nhé. Nỗ lực lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cộng to, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ cách làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì với thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau chậm tiến độ vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là sở hữu nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã đa dạng lần, giả dụ xả kg kỹ thì bí với vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng đỗi nào Đó cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho con đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số trục đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến khi các con phố tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc các con phố sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho đến lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, vận tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Ví như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Các bạn cứ làm đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai không với lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Giả dụ kg khiến bí khô thì sên bám đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Mang thể sấy làm cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình cách làm mứt nghệ ngon
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp con đường áo cho bí nhé! Cho ½ số con đường còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho đường chảy tan, lúc nào thấy các con phố kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, con đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Anh chị thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết