Bạn nghe rất nhiều người nói về “buffet hay tiệc buffet” nhưng chưa biết tiệc buffet là gì? Bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn tất cả những điều cần biết về tiệc buffet cũng như cách tổ chức tiệc và ăn tiệc buffet sao cho đúng cách, lịch sự và "không bị lỗ"

Tiệc buffet là gì?

"Tiệc buffet" có nghĩa là "tiệc tùy chọn" hay "tiệc đứng". Tại buổi tiệc này bạn có thể tùy chọn món ăn, chỗ ngồi tùy thích và đặc biệt vì người tham dự thường xuyên đi lại, đứng chọn món ăn nên được gọi với cái tên thân thương là "tiệc đứng" nhưng thật ra thì bạn có thể đứng ngồi tùy thích.



Tiệc buffet có nguồn gốc từ Châu Âu và bắt nguồn từ Pháp nhưng ngày nay nó đã phổ biến rộng khắp trên toàn thế giới và đặc biệt đang trở thành xu hướng mới tại Việt Nam trong những năm gần đây vì sự thoải mái và vui tươi khi tham gia tiệc.

Trong tiệc buffet, thức ăn được đặt ở một khu vực chung và thực khách sẽ tự phục vụ, lựa chọn các món đã soạn sẵn trên quầy. Thực đơn tiệc buffet được chế biến phong phú bao gồm những món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc dân tộc, các món ăn tổng hợp, các món Âu đến món Á, Phi,… Không gian tổ chức tiệc đa dạng, bạn có thể tổ chức ở trong nhà, hoặc ngoài sân vườn, sân thượng, bãi biển,… Ăn buffet tính theo suất, bạn sẽ trả tiền theo đầu người và được ăn uống thoải mái theo nhu cầu của mình dù ít hay nhiều.

Bạn có thể tìm hiểu thêm nguồn gốc của tiệc buffet Các loại hình tiệc buffet

Hiện nay tại Việt Nam có rất nhiều loại buffet khác nhau như tiệc buffet tại nhà, tiệc buffet cho trẻ mầm non, tiệc buffet ngoài trời, buffet tại công ty… nhưng nhìn chung có các loại hình chính sau đây.

Các loại tiệc buffet cơ bản bao gồm 3 loại sau

- Sitdown buffet (Tiệc buffet ngồi): Là tiệc buffet với quy mô lớn, không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn đã được bày lên sẵn. Trong tiệc này, đồ ăn khá nhiều và đa dạng, thực khách dùng đồ ăn tại bàn và đồ uống cũng được nhân viên phục vụ ngay tại bàn ăn.

- Standing buffet (Tiệc buffet đứng): trong bữa tiệc sẽ không bố trí bàn tiệc, thực khách lựa chọn các loại đồ ăn và ăn trực tiếp trên tay, và phải tự phục vụ đồ uống cho mình.

- Cooktail buffet (Tiệc rượu buffet): Đây là loại tiệc buffet nhẹ, thường được dùng trong các buổi giao lưu mang tính chất ngoại giao là chính. Các món ăn được nhân viên phục vụ mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn, và thực khách sẽ nhón tay lấy đồ ăn mà không dùng bất cứ dụng cụ dao muỗng nĩa gì. Thức uống chính trong tiệc này sẽ là rượu.


Dựa vào chủ đề món ăn, tiệc buffet có thể chia ra thành

- Tiệc buffet chay: ẩm thực chay phục vụ cho những khách có nhu cầu ăn chay, gồm những món ăn được chế biến từ thực vật: rau, củ, quả, các loại hạt.

- Tiệc buffet mặn: Trong tiệc buffet mặn thường bao gồm: tiệc buffet nướng, tiệc buffet hải sản, tiệc buffet ngoài trời, tiệc buffet cuối năm(tất niên), tiệc buffet cưới, tiệc buffet thôi nôi, …

- Tiệc buffet nhẹ: bao gồm tiệc buffet hoa quả(trái cây), tiệc buffet kem tự chọn, tiệc buffet bánh ngọt, buffet halloween, tiệc buffet sinh nhật tại nhà, tiệc buffet trung thu, …
Thực đơn tiệc buffet, tiệc buffet gồm những món gì?

Một yếu tố quan trọng nhất để bữa tiệc buffet trở nên thành công đó là thực đơn. Thực đơn tiệc buffet yêu cầu phải phong phú và đa dạng về món ăn, bởi nó phục vụ cho sở thích của rất nhiều người.
Các món ăn trong tiệc buffet

Tùy vào đối tượng thực khách của bạn là ai và mục đích của buổi tiệc là gì mà bạn đưa ra thực đơn hợp lý cho bữa tiệc. Nhưng trừ khi bạn tổ chức tiệc buffet nhẹ thì hầu hết thực đơn tiệc buffet sẽ được tạo thành bởi những nhóm đồ ăn sau:

– Món khai vị: là các món ăn nhẹ chủ yếu làm từ rau, củ như các loại salad và nước sốt đi kèm, cũng có thể là nem cuốn, các món soup,…

– Món chính: các món chính thường là những món chứa nhiều protein, giúp chúng ta ăn no, có thể được chế biến theo phong cách Âu hoặc Á hoặc hỗn hợp. Nguyên liệu chế biến các món này thường là các loại thịt như: heo, bò, gà, hải sản, trứng…

– Món tráng miệng: món tráng miệng giúp dạ dày chúng ta được thư giãn sau khi ăn nhiều đạm, thông thường món tráng miệng bao gồm các loại chè, sữa chua, hoa quả, các loại bánh ngọt,…

– Thức uống: Thức uống cũng quan trọng không kém trong tiệc buffet, tùy vào từng buổi tiệc sẽ có những loại thức uống khác nhau, nhưng phổ biến nhất là: sữa, nước ép trái cây, cà phê, trà,…


Quy trình phục vụ tiệc buffet dành cho nhà hàng, khách sạn.

Quy trình phục vụ tiệc buffet dành cho nhà hàng, khách sạn gồm những bước sau đây

Các bước cần chuẩn bị trước lúc phục vụ tiệc buffet
- Nhân viên cần phải vệ sinh, thu dọn sạch sẽ không gian bày tiệc buffet sẽ diễn ra và những dụng cụ phục vụ ăn uống như: dao, muỗng, nĩa, nồi hâm nóng thức ăn buffet, ly, chén, dĩa, bình đựng nước ép hoa quả…
- Chuẩn bị bàn ăn, bàn đặt món theo tiêu chuẩn chung của nhà hàng.
- Đặt các vật dụng phục vụ việc ăn uống lên bàn tiệc buffet như: đĩa, chén, muỗng, đĩa, ly, khăn ăn… đúng vị trí, sắp xếp chúng đẹp mắt theo cách mà nhà hàng quy định.
- Hỗ trợ các nhân viên của bộ phận bếp bưng các món ăn, nước chấm, gia vị… đặt lên bàn theo thứ tự, vị trí quy định của nhà hàng.
- Sắp xếp bảng tên món ăn đúng trước mỗi món ăn và sắp xếp cây đánh số bàn lên mỗi bàn.

Trong lúc đón khách và phục vụ khách

- Nhân viên tiếp khách chủ động chào đón khách với thái độ vui vẻ, nhiệt tình.
- Cần phải hỏi khách đi bao nhiêu người để xếp chỗ ngồi phù hợp, chủ động sắp xếp bàn theo số lượng khách đoàn.
- Nhiệt tình hướng dẫn khách đến bàn, chủ động hỏi khách cần thêm yêu cầu gì không, cần chú ý nếu trong bàn có em bé thì phải hỏi khách có cần lấy ghế ngồi hay đệm ngồi cho em bé không.
- Nhân viên cần phải theo dõi chỗ nào gần hết thức ăn để báo với bộ phận bếp nhanh chóng bổ sung. Đồng thời bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống như: dao, muỗng, nĩa, chén,… khi thấy gần hết.
- Nhân viên phục vụ nên quan sát tổng thể khu vực phục vụ để hỗ trợ khách khi cần, nếu thấy bát đĩa bẩn trên bàn khách dùng nhiều thì nên xin phép khách thu dọn bớt chén dĩa, dao nĩa bẩn… để khách có không gian đặt những đĩa thức ăn khác.

Thanh toán và tiễn khách

- Đối với những khách không nằm trong tiêu chuẩn ăn buffet của khách sạn hay không phải tiệc buffet do một cá nhân, tập thể nào tổ chức thì sau khi khách dùng bữa xong, nhân viên phục vụ cần phải hướng dẫn khách làm thanh toán.
- Nhân viên tiễn khách cần chủ động chào và cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng bằng thái độ ân cần, chu đáo.

Thu dọn và set up bàn mới

- Sau khi tiệc buffet kết thúc, nhân viên phục vụ sẽ thu dọn tất cả các vật dụng doa muỗng nĩa, chén, tấm lót bàn ăn,…và giao cho bộ phận liên quan xử lý.
- Sau khi đã thu dọn xong nhân viên phục vụ sẽ set up bàn tiệc mới theo tiêu chuẩn của nhà hàng.

Xu hướng tiệc buffet


Tổ chức tiệc buffet tại khách sạn, nhà hàng

- Đối với tiệc buffet được tổ chức tại khách sạn sẽ bao gồm: tiệc buffet sáng, tiệc buffet trưa, tiệc buffet tối. Trong khách sạn tiệc buffet thường tổ chức vào buổi sáng, tiền thuê phòng sẽ bao gồm tiền ăn buffet sáng, một số khách sạn sẽ tổ chức thêm buffet trưa, buffet tối để tăng thêm doanh thu từ những khách hàng bên ngoài có nhu cầu ăn buffet.


Tiệc buffet tại nhà, đặt tiệc buffet tại công ty


Tiệc buffet cho cơ quan, công ty


Tiệc buffet tổ chức tại nhà


Tiệc buffet cho trẻ mầm non

.
Tiệc cưới buffet

Gần đây, một số cặp đôi có xu hướng thích tổ chức tiệc cưới buffet ngoài trời. Hình thức này giúp cho cô dâu chú rể tiết kiệm đáng kể về chi phí, mặt khác nó tạo cho khách mời sự thích thú khi tham gia, bởi đây là một trào lưu mới, được giới trẻ khá ưa chuộng.

Cách tổ chức tiệc buffet

Để tổ chức tiệc buffet cần xác định những tiêu chí như sau: Địa điểm tổ chức tiệc, không gian tiệc, cách bài trí, chuẩn bị đồ ăn.
Địa điểm tổ chức tiệc buffet

Nếu bạn được công ty giao trọng trách đặt tiệc tại nhà hàng thì sẽ rất nhẹ nhàng, bạn chỉ cần tìm một nhà hàng với mức giá phù hợp với ngân sách đưa ra, không gian thoải mái nữa là được. Nhưng nếu bạn tự tổ chức tiệc buffet, thì cần xem xét kỹ lường những vấn đề sẽ phát sinh trong và ngoài quá trình tổ chức.


Không gian tiệc

Điều cần thiết khi chọn không gian tiệc cưới đó là sự thoáng đãng, rộng rãi bởi tiệc buffet sẽ có rất nhiều người. Và bản thân khách dự tiệc phải tự đi lấy đồ ăn thức uống nên đường đi lối lại phải thật rộng, điều đó cũng tạo sự dễ dàng trong quá trình tiếp thực. Nếu tiệc tổ chức ngoài trời thì không gian sẽ thoải mái hơn so với tiệc làm trong nhà.

Không gian lấy thức ăn rộng rãi, thức ăn được trưng bày đẹp mắt.

Cách bố trí tiệc buffet

Tiệc buffet nên trang trí nhẹ nhàng, không nên trang trí cầu kỳ, kiểu cách đơn giản. Bạn có thể thêm vài lẵng hoa tươi để tạo cảm giác thoải mái, ấm áp hơn. Mặt khác, cần chú ý đến âm thanh, ánh sáng của tiệc, ánh sáng trong tiệc buffet phải đủ sáng, tránh cảm giác âm u, âm thanh nên chọn những bài hát nhẹ nhàng, sâu lắng, những bản nhạc không lời là ý tưởng đáng để tham khảo.


Chuẩn bị đồ ăn, chuẩn bị dụng cụ buffet

Khi bạn quyết định tổ chức tiệc buffet tại nhà, có thể thấy bạn cần suy nghĩ tính toán kỹ lưỡng đến việc lên thực đơn như thế nào và gồm bao nhiêu món. Việc lên kế hoạch mua sắm thực phẩm cho bữa tiệc rất qua trọng, bạn không thể mua đồ quá sớm, điều đó sẽ dẫn đến đồ ăn giảm độ tươi ngon, nhưng cũng không nên chuẩn bị qua muộn, sẽ dẫn đến sự cập rập và không chu toàn khi chuẩn bị bày tiệc.

Thực phẩm nên được mua trước bữa tiệc một ngày, cụ thể nếu bạn tổ chức tiệc vào tối mai thì đồ khô bạn nên mua trước vào sáng hôm nay, cá, thịt, rau, củ quả bạn nên để sáng mai hãy mua, như vậy sẽ đảm bảo đồ ăn của bạn luôn tươi ngon.


Những lưu ý khi đi ăn buffet cho những ai chưa biết tiệc buffet là gì


Dù là món ăn nào đi chăng nữa thì các bạn cũng cần lưu ý cách ăn tiệc buffet là chúng ta chỉ nên ăn 1 lượng vừa đủ nhằm có cơ hội thưởng thưc tất cả các món ăn mình yêu thích. Sau khi trải nghiệm tất cả các món ăn, chúng ta mới quyết định sẽ dùng nhiều món ăn nào để giúp mình no bụng.


Không nên lấy quá nhiều thức ăn và nhiều món ăn trong một lần. Chỉ lấy một món ăn nào đó với số lượng nhiều (lấy hết phần của người khác). sức ăn của mình bao nhiêu thì chỉ việc lấy bấy nhiêu. Không nên lấy quá hai đĩa cùng một lúc, trên mỗi đĩa bạn chỉ nên lấy tối đa 2 đến 3 món. Thể hiện văn hóa của bản thân, không chỉ giúp bạn có cơ hội thưởng thức các món ăn hấp dẫn khác mà còn tránh lãng phí và để dành thức ăn cho những người khác.


Hạn chế việc chen lấn, xô đẩy khi lấy thức ăn, tranh giành đồ ăn khi sắp hết. Việc để thừa thức ăn điều này rất quan trọng, khi ăn buffet, bạn được tự quyền quyết định món ăn và lượng thức ăn, vì vậy “văn hóa ăn buffet” không cho phép để thừa thức ăn.

Trên đây là một số chia sẻ về tiệc buffet: tiệc buffet là gì, quy trình phục vụ, tiệc buffet gồm những món gì,… Thông qua nội dung này chắc hẳn bạn đã tự tin hơn khi tham gia tiệc buffet và biết cách ăn tiệc buffet sao cho đúng cách, lịch sự phải không nào!

Nhớ đăng ký theo dõi thêm nhiều bài viết hay tại Website để cập nhật thêm nhiều kiến thức hay về tiệc buffet bạn nhé!

THIETBIDUNGCUBUFFET.COM
Showroom trưng bày: 47 Đường 12, P.11, Q.Gò Vấp, TPHCM
Điện thoại: 028-7300.7226
Email: cskh@thietbikhachsan.vn

Link bài viết nguồn: https://thietbidungcubuffet.com/kien...an-tiec-buffet

View more random threads: